ca88养分美味,6道家家小炒菜

日期:2019-11-14编辑作者:ca88登录

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茄汁鸡片

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1张图片

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用料

食材明细

材料:鸡胸脯肉、番茄、葱、盐、生粉、料酒、番茄酱、油。

湖南青椒一盒;五花肉300g;蒜三瓣;油,盐,生抽,老抽适量

主料

做法:

做法一道菜好不好吃,原材料非常重要。湘菜的原材料很简单,但要选对。辣椒要湖南本地的青椒,螺丝椒或者细长的那种。肉要五花肉,3分肥七分瘦。蒜一定要放,才会香,就这么一个配菜你忍心不放吗?五花肉切薄片,五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切,连我这个手残的也能切得很薄。加生抽腌制半小时以上。辣椒斜着切长条,这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。锅中倒油,油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分,小炒肉的肉片不能太湿,要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。加适量老抽上色。盛出,连同肉汁一起。倒入你能承受的油量,湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。倒入青椒大火翻炒,直至表皮起小泡。入少量生抽。倒入之前炒好的肉片,大火翻炒,入盐调味。最后一个步骤,刚刚剩下肉汁的碗接一个碗底的水量,不要太多了。倒入锅中,翻炒片刻关火。这样汤汁多一点,拌饭很好吃。老爸告诉我的,家乡话叫qi水。装盘,心心念念的小炒肉就做好啦。配上白米饭,不下两碗你来找我!

  • 玉米适量
  • 大蒜适量

1、鸡胸脯肉切成薄片;加入料酒,盐,生粉,抓匀腌制15分钟;锅里加入油,加入鸡片滑炒到颜色变白拿出备用;

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辅料

2、锅里重新加入少许油;加入番茄丁中小火炒到番茄变成浓稠的泥状;加入两大勺番茄酱翻炒;

用料

  • 适量
  • 适量
  • 适量

3、加入事先滑炒过的鸡片,大火翻炒几下;最后可以加一点点盐调味。

四季豆;肉末;红椒;蒜瓣;老姜;料酒;老抽;白糖;盐;生粉

板栗烧猪蹄

做法蒜瓣切小颗粒,老姜切末,红椒切小粒腌肉末:放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽(看自己喜欢颜色深浅),拌匀待用四季豆掐去两端,去老茎,洗净沥水切斜刀,短短的那种锅中放适量油下四季豆,放盐,大火不断翻炒,这个过程,会出点水,没关系,耗干就好了直到四季豆表皮起皱为止将四季豆不带油的盛出那些油继续留在锅中,放腌好的肉末,用锅铲拨散来炒至肉末变色,放入蒜粒,红椒粒,稍稍翻炒倒入四季豆拌炒5-8秒即可出锅

  • 蒜香口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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蒜香玉米粒的做法步骤

制作方法:

用料

  • ca88 71玉米剥好。清洗干净。
  • ca88 82然后放锅里煮五分钟,加入少许白糖。
  • ca88 93然后打出来加入生粉搅拌均匀。这里需要分次加入三次生粉。
  • ca88 104搅拌均匀好的,然后又进行第二加入生粉。第二次就要加入盐一起搅拌。
  • ca88 115第三次。就可以。
  • ca88 126锅中放油。油温六成热。就可以开始炸玉米。
  • ca88 137下入玉米,等一分钟在开始搅拌炒。
  • ca88 148然后不停的翻炒。炸。
  • ca88 159像这样金黄色就可以了。
  • ca88 1610起锅放油下入一点点肉末。加大蒜翻炒。
  • ca88 1711然后下入玉米翻炒。放少量盐。翻炒就可以。
  • ca88 1812关火下入葱花出锅。
  • ca88 1913这个菜要成热吃才好吃。玉米最好炸酥一点。喜欢吃辣椒的可以放辣椒炒,味道更好。
  1. 生板栗去皮,放沸水中煮2分钟捞出凉水泡水备用。

  2. 猪蹄切小块,洗净,沸水加料酒焯水,捞出备用。

猪肝300克;日本小青瓜3条;红尖椒3个;生粉;生姜;生抽;大蒜;胡椒粉;芝麻油;料酒;葱适量

3. 起锅烧油,有热后放入白糖,小火熬成糖稀倒入猪蹄翻炒,加老抽,面酱,豆瓣酱翻炒。

做法猪肝洗净沥干后切片,放入少许生粉、盐、胡椒粉、料酒、几滴芝麻油拌匀腌制三十分钟小青瓜切成片,红尖椒斜切成圈,生姜切丝,大蒜拍扁、葱切花热锅放油,下入红尖椒圈与姜丝、大蒜,大火将其煸出辣味放入腌制好的猪肝,快速翻炒至八成熟倒入青瓜片,加入适量的盐,快速翻炒两分钟左右放入生抽、葱花炒匀即可

4. 锅内倒入适量热水,放入葱段,姜片,青红椒段,再加入精盐适量,大火烧开,转入高压锅和板栗一起压20分钟,装盘即可

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辣椒炒荷包蛋

用料

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猪前腿肉;美人椒15支左右;大葱一根;郫县豆瓣;老干妈油辣椒;红薯淀粉;大蒜;生姜;干辣椒;盐,白糖,味精/鸡精;豆豉

食材:鸡蛋 4个、尖椒 3个、小米椒 3个、豆豉 1汤匙、姜 少许、酱油 1/2汤匙、食盐 少许、花生油 适量、蒜 2瓣

做法猪肉,辣椒和大葱体积比例差不多一比一比一。猪前腿肉切丁,辣椒大葱切丁,大蒜生姜用刀背拍烂,切碎,干辣椒切好备用。在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉,一小勺水,盐,一小勺酱油和均匀。锅中加入适量调和油,烧辣,放入切好的生姜大蒜末和干辣椒,大火爆香。加入一小勺郫县豆瓣。猪肉倒入锅中,翻炒十几下,加入一勺老干妈油辣椒,一小把豆豉,大火翻炒30-40妙钟。加入切好的辣椒大葱,继续翻炒一分钟。加一小撮白糖提味,适量鸡精/味精,就可以起锅啦~

做法:

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1、将辣椒洗净,切成段,姜切末,蒜切片

用料

2、锅烧热,放油,打入鸡蛋两面煎熟透

黄瓜;肉;干红椒

3、逐一煎好

做法黄瓜洗净切成薄片,撒一层盐在黄瓜上抓匀,腌制一个小时左右。直到黄瓜出水变软接着就用清水冲洗几次黄瓜片,洗去盐味。再狠狠滴揉干水分。一定要揉干哦,不然炒出来就不脆了再接着就起热油锅,将葱姜末,干红椒段炝锅,放入肉末炒一分钟最后再倒入腌好的黄瓜片,炒半分钟左右,放调味料出锅即可

4、把煎好的蛋,切成小块

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5、锅内放少许油,加入姜蒜、豆豉炒香

用料

6、放入辣椒

里脊肉400g;青椒1个;醋2小勺;酱油1小勺;糖3小勺;白酒1小勺;料酒1小勺;盐2小勺;葱适量;姜适量;蒜适量

7、加入能让辣椒变咸的少许盐,炒香

做法

8、放入切好的煎蛋

猪肉洗净,切成条状加入1小勺盐,加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟淀粉中加入1个蛋清,搅拌均匀成淀粉糊放入腌制好的肉条,给肉挂浆锅中油至六七成热将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制炸至肉段颜色金黄捞出,然后复炸一次葱姜蒜切碎备用取一碗,加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀锅中放油,葱姜蒜爆香下入青椒炒至断生下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀即可

9、放一点酱油翻炒,使鸡蛋滋润入味

10、装盘享用

麻辣虾

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材料:

虾500g,姜葱蒜适量,干辣椒5只,花椒3克,盐适量,糖适量,鸡粉1勺,孜然粉3g,料酒2勺,淀粉少许,香油5g,酱油20g,辣椒酱15g,食用油适量

做法:

1、虾洗干净,并剪开背部,挑出虾线;姜葱蒜洗干净,并切段切块切碎;

2、虾用酱油、盐、料酒,淀粉少许,鸡粉,香油搅拌均匀,腌制20分钟左右;

3、锅里放油,烧热后加入辣椒,辣椒酱,花椒,一半的蒜,葱姜爆香;接着倒入大虾爆炒均匀,待虾变红时,放入剩余的蒜,然后倒入孜然粉和少许的盐,翻炒均匀就可以上锅了

蚕豆烧鸡胸肉

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原料:鸡腿500克、蚕豆50克、香菇2朵、朝天椒2个、核桃、盐、生抽、蚝油、香油、油1汤勺、白糖

做法:

1.锅中烧开水,蚕豆焯水去除豆腥味,捞出放入冷水中浸泡5分钟;核桃去皮掰小块,香菇泡发后去蒂切成丁,朝天椒切成小段,鸡胸肉切小块。

2.炒锅烧热倒入少许油,爆香朝天椒与香菇,加入鸡肉翻炒,直至鸡肉变色表面微干。

3.加入生抽、白糖,与焯好的蚕豆翻炒3分钟,加入蚝油、芝麻油和盐调味,最后加入核桃拌匀即可。

红烧豆腐丸子

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材料:老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精

做法:

1、老豆腐切成丁,大青椒去籽去蒂,切片,西红柿打十字花刀,开水浸泡5分钟,撕去外皮,切柿子丁。

2、肉切丁,和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉,搅拌均匀。

3、挤豆腐丸子,下入油锅,表面炸硬后捞出。油温升油,复炸至表面金黄。

4、锅留底油,下入辣椒炒香,再下入西红柿粒炒出汁,加适量高汤,下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。

5、大火收汁,下入青椒,加适量鸡精调味,炒至青椒断生即可。

芝麻辣味炒排骨

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材料:排骨500g、葱2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄酱20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、盐5g、清水

具体做法:

1.排骨洗净斩块儿,姜切片,葱切段,蒜切末

2.热锅下油,放入姜蒜末,加干辣椒段,葱段炒匀

ca88,3.倒入酱油炒香,加糖,米酒,番茄酱、醋炒匀

4.倒入芝麻,清水浸到排骨8分满,盖上盖,焖8分钟

5.将盐与水淀粉调匀,倒入排骨中,收汁,出锅,再撒上些许芝麻。

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