食谱笔记,扣烧牛肉

日期:2019-06-19编辑作者:ca88登录

六味海参的做法菜系及功效:鲁菜 心调养食谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺:烧六味海参的制作材料:主料:海参500克,牛肉100克辅料:香菜20克调料:大葱20克,姜20克,大蒜20克,辣椒酱20克,酱油20克,醋5克,盐2克,味精2克,白砂糖5克,淀粉5克,辣椒油10克,植物油20克六味海参的特色:海参软糯红亮,咸,鲜,香,辣,酸,甜六味,俗称六味海参。六味海参的做法: 1.将水发海参片成抹刀片,用沸水焯出。 2.勺中加底油烧热,加入葱姜蒜末,烹料酒出香味,随即加入辣酱和牛肉末炒散,随加酱油、白糖、盐、醋、高汤和海参烧入味,用水淀粉勾芡,淋红油出勺盛盘。食物相克 海参:海参与醋相克;不宜与甘草同服。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

扣烧牛肉菜系及功效:清真菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:扒扣烧牛肉的制作材料:主料:牛肉250克辅料:香菜15克调料:料酒10克,醋10克,酱油15克,味精2克,香油40克,花生油40克,淀粉15克,大葱20克,姜10克,大蒜10克,八角2克,盐3克扣烧牛肉的做法:

ca88,椒香海参菜系及功效:鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺:干炒椒香海参的制作材料:主料:海参400克,牛肉200克辅料:冬笋50克,香菜25克调料:大葱5克,姜5克,大蒜5克,花椒5克,辣椒油10克,酱油膏5克,味精2克,白砂糖5克椒香海参的特色:海参鲜软,味鲜咸麻,椒香浓郁,色黑红光亮,此菜属于干炒而不加汤汁,主料在煸炒中加热中入味。椒香海参的做法: 1.水发刺参片成抹刀片,用开水焯过;笋切丁用清水洗净,抹干水分。 2.勺中加油烧热,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入牛肉末煸炒,再加笋丁一起炒香,随加入酱油、白糖、味精和海参翻炒放味,出勺时淋红油,撒花椒末、香菜末即成。食物相克 海参:海参与醋相克;不宜与甘草同服。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

  1. 熟白牛肉抹匀酱油,用热油炸至呈金黄色,捞出晾凉;2. 白牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片,光面朝下整齐地放入蒸碗内;3. 香菜切成2厘米长的段;4. 炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味;5. 加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开,倒入肉碗内,上锅蒸烂;6. 将蒸好的牛肉扣入汤盘内,原汤滗倒在勺中;7. 上火,加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开;8. 用水淀粉勾成流芡,放入米醋、香油,烧在牛肉上面,再撒上香菜段即可。

扣烧牛肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。食物相克香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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